Τα βλίτα (Amaranthus spp.) είναι χόρτα που έχουν μεγάλη δημοτικότητα στην ελληνική κουζίνα, κυρίως κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Συχνά σερβίρονται βραστά, συνοδευόμενα από λάδι, λεμόνι και αλάτι, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης σε διάφορες συνταγές, όπως πίτες και σούπες. Τα φύλλα τους είναι τρυφερά και διαθέτουν ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα που προσφέρουν τα βλίτα είναι η πλούσια περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών A, C και K, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος B. Αυτές οι βιταμίνες είναι ευεργετικές για την υγεία, με την κατανάλωσή τους να συνδέεται με τη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη στήριξη της υγείας των ματιών και των οστών, κυρίως μέσω των βιταμινών A και C.
Τα βλίτα ξεχωρίζουν για την εξαιρετική τους περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της νόσου Αλτσχάιμερ. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος B που περιέχουν είναι επίσης σημαντικές για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς και για την παραγωγή ενέργειας και τη φροντίδα του δέρματος.
Πηγή: naftemporiki.gr